Smakprofil:
Tropisk sötma med lätt karamelliserad fruktighet. Ger Old Fashioned‑varianter en mjuk, solvarm ton utan att bli syrlig.
Beskrivning
Ananaslag är en elegant, fruktig sockerlag som lyfter mörka spritsorter och ger en subtil tropisk värme. Perfekt när du vill skapa en Old Fashioned med mer djup, rundhet och en hint av solmogen frukt.
Teknik
Långsam uppvärmning för att bevara aromerna. Ingen reduktion — bara precis så mycket värme att sockret löser sig och frukten släpper sin karaktär.
Recept
- 200 g färsk ananas i bitar
- 200 g strösocker
- 100 ml vatten
Värm försiktigt tills sockret löst sig. Låt dra 30–60 minuter. Sila. Förvara kallt.
Serveringsidéer
Old Fashioned med bourbon eller rom
Highball med sodavatten och is
Som sötma i tiki‑inspirerade cocktails